Hemm ħafna tipi ta 'tè Ċiniż li huma meqjusa bħala ta' kwalità għolja, u l-aħjar tè Ċiniż għalik se jiddependi fuq il-preferenzi personali tiegħek tat-togħma.Xi fatturi li jintużaw biex jevalwaw il-kwalità tat-te Ċiniż jinkludu d-dehra, l-aroma, it-togħma u n-nisġa tal-weraq tat-te u tat-te maħdum, kif ukoll l-età u l-provenjenza tat-tè.Hawn huma ftit eżempji ta’ tejiet Ċiniżi li ħafna drabi jitqiesu bħala ta’ kwalità għolja:
Tè Dragonwell (Longjing): It-te Dragonwell huwa tè aħdar minn Hangzhou fil-Provinċja ta 'Zhejiang, u huwa magħruf għall-weraq ċatt, aħdar żmerald u t-togħma delikata u ħelwa tiegħu.Ħafna drabi jitqies bħala wieħed mill-aqwa tejiet ħodor fiċ-Ċina.
Tie Guan Yin (Iron Goddess) tè: Tie Guan Yin huwa tè oolong mill-Kontea ta 'Anxi fil-Provinċja ta' Fujian, u huwa magħruf għat-togħma kumplessa, tal-fjuri u n-nisġa krema tiegħu.Spiss tixjieħ biex tiżviluppa togħma aktar profonda u kumplessa.
Te Yancha (Te Rock): Yancha huwa tip ta 'tè oolong minn Wuyi Mountain fil-Provinċja ta' Fujian, u huwa magħruf għat-togħma qawwija u affumikata tiegħu u n-nisġa oħxon u żejtnija.Spiss tixjieħ biex tiżviluppa togħma aktar profonda u kumplessa.
Te Da Hong Pao (Big Red Robe): Da Hong Pao huwa te oolong apprezzat ħafna mill-Muntanji Wuyi fil-Provinċja ta 'Fujian, u huwa magħruf għat-togħma profonda u kumplessa tiegħu u n-nisġa rikka u sħiħa.Spiss tixjieħ biex tiżviluppa togħma aktar profonda u kumplessa.
Huwa importanti li wieħed jinnota li l-kwalità tat-te Ċiniż tista 'tvarja ħafna skond il-kundizzjonijiet tat-tkabbir, it-tekniki tal-ħsad u l-ipproċessar, u l-metodi ta' ħażna u tixjiħ użati.Bħal kull prodott, dejjem hija idea tajba li tagħmel ir-riċerka tiegħek u tagħżel sors ta 'fama meta tixtri tè Ċiniż ta' kwalità għolja.
Riċentement, iċ-Ċina ddikjarat it- "Tekniki tradizzjonali Ċiniżi tat-teħid tat-te u drawwiet relatati" permezz tal-evalwazzjoni, iskritti fil-Lista Rappreżentattiva tal-UNESCO tal-Wirt Kulturali Intanġibbli tal-Umanità.Fosthom, intgħażlet il-Prefettura Awtonoma ta 'Dehong Dai Jingpo, Provinċja ta' Yunnan, Mangshi "De'ang sour tea production techniques" bħala sub-proġett.
It-te qares Deang huwa maqsum f'żewġ tipi ta 'tè li jittiekel u tè tax-xorb.It-te li jittiekel ġeneralment jittiekel bħala dixx, huwa kċina Deang rari;tè tax-xorb huwa qares u ħelu, il-kulur tas-soppa tiegħu huwa dehbi u qawwi, it-tè ta 'snin twal għandu fwieħa taż-żebbuġa, fwieħa tal-kannella, fwieħa tal-ħalib u aromi oħra.
Normalment, in-nies ta 'De'ang jagħżlu r-rebbiegħa u s-sajf biex jagħmlu tè qares, bl-użu ta' weraq frisk tas-siġra tat-te tal-weraq kbir ta 'Yunnan bħala materja prima, ipproċessat permezz tal-proċess ta' qtil, għaġna, fermentazzjoni anerobika, tħoss, eċċ.
Qtil ġeneralment juża pot, drum u fwar tliet modi.
Wara l-qtil, il-weraq tat-te huma mgħobbija f'tubi tal-bambu għall-fermentazzjoni anerobika.
Fost dawn, il-fermentazzjoni anerobika hija differenti ħafna mill-fermentazzjoni aerobika ta 'tejiet oħra.Il-fermentazzjoni anerobika hija proċess ewlieni fl-ipproċessar tat-tè qares Deang u parti importanti fil-formazzjoni tal-karatteristiċi ta 'kwalità tat-tè qares.It-te tal-ikel ġeneralment jiġi ffermentat għal madwar xahrejn, filwaqt li t-te tax-xorb għandu jiġi ffermentat għal 4 sa 9 xhur.
It-te qares jokkupa pożizzjoni importanti ħafna fil-ħajja tan-nies Deang u għandu konnessjoni mill-qrib ħafna mal-ħajja soċjali tan-nies Deang.
It-te Ċiniż organiku huwa tè li jiġi prodott bl-użu ta 'metodi ta' biedja organika, li jfisser li jitkabbar mingħajr l-użu ta 'pestiċidi, erbiċidi jew fertilizzanti sintetiċi.Minflok, it-te organiku jitkabbar bl-użu ta 'metodi naturali li jippromwovu s-saħħa u l-vitalità tal-ħamrija u l-pjanti.It-te organiku ħafna drabi jitqies bħala ta 'kwalità ogħla mit-te mkabbar b'mod konvenzjonali, peress li jitkabbar b'mod aktar sostenibbli u favur l-ambjent.
Hemm ħafna tipi ta 'tè Ċiniż organiku disponibbli, inkluż tè aħdar, oolong, iswed u pu'er.It-togħma u l-karattru tat-tè Ċiniż organiku jistgħu jvarjaw skont it-tip ta 'tè u l-kundizzjonijiet speċifiċi tat-tkabbir.Xi nies jemmnu li t-te organiku għandu togħma aktar naturali u pura u jista 'jkun aktar b'saħħtu minħabba n-nuqqas ta' kimiċi sintetiċi.
Jekk inti interessat li tixtri te organiku Ċiniż, huwa importanti li tagħżel sors ta 'fama u li tfittex tejiet li ġew iċċertifikati bħala organiċi minn organizzazzjoni ta' parti terza rikonoxxuta.Dan jiżgura li t-te li tkun qed tixtri tkabbar bl-użu ta’ metodi organiċi u jilħaq standards stabbiliti għall-produzzjoni organika.
Hemm ħafna fatturi li għandek tikkonsidra meta tagħżel tè Ċiniż, u l-aħjar tè għalik se jiddependi fuq il-preferenzi u l-bżonnijiet personali tiegħek tat-togħma.Hawn huma ftit suġġerimenti biex jgħinuk tagħżel it-te Ċiniż it-tajjeb:
Ikkunsidra t-tip ta 'tè: tè Ċiniż huwa maqsum f'erba' kategoriji ewlenin ibbażati fuq il-grad ta 'ossidazzjoni tal-weraq: aħdar, oolong, iswed u pu'er.Kull tip għandu l-profil tat-togħma unika tiegħu stess, u l-aħjar tè għalik jiddependi fuq il-preferenzi tiegħek.
Fittex għal weraq ta 'kwalità għolja: Te Ċiniż ta' kwalità tajba għandu jkollu weraq li huma ffurmati tajjeb, mhux miksura, u ħielsa minn kwalunkwe tbajja jew impuritajiet.Il-weraq għandu jkollu wkoll aroma friska u nadifa.
Ikkunsidra l-oriġini tat-tè: Reġjuni differenti taċ-Ċina jipproduċu tes bi profili u karatteristiċi ta 'togħma differenti.Pereżempju, it-tejiet mill-Provinċja ta 'Fujian huma magħrufa għat-togħmiet delikati u tal-fjuri tagħhom, filwaqt li t-tejiet mill-Provinċja ta' Yunnan huma magħrufa għat-togħmiet tal-art u robusti tagħhom.
Ikkunsidra l-età tat-tè: Xi tipi ta 'tè Ċiniż, bħall-pu'er u l-oolong, ħafna drabi huma metà biex jiżviluppaw togħma aktar profonda u kumplessa.In-tejiet tal-età jistgħu jkunu aktar għaljin, iżda jistgħu jkunu wkoll ta 'kwalità ogħla.
Ikkunsidra l-prezz: Il-prezz tat-te Ċiniż jista 'jvarja ħafna skond it-tip, il-kwalità, u l-età tat-tè.Filwaqt li ġeneralment huwa veru li prezzijiet ogħla ħafna drabi jindikaw kwalità ogħla, huwa importanti li tagħmel ir-riċerka tiegħek u tagħżel sors ta 'fama meta tixtri tè Ċiniż.
Hija wkoll idea tajba li tipprova varjetà ta 'tejiet Ċiniżi differenti biex issib dawk li jogħġbuk l-aktar.Ħafna ħwienet tat-te u bejjiegħa bl-imnut onlajn joffru daqsijiet ta 'kampjuni jew kwantitajiet żgħar ta' tè, li jista 'jkun mod tajjeb biex tipprova varjetà ta' tejiet mingħajr ma timpenja ruħha għal xiri kbir.
Lu Yu kiteb fil-ktieb monumentali tiegħu The Classic of Tea: “It-te bħala xarba, oriġina minn Shennong.”
Shennong: Il-Missier Mitiku tal-Mediċina Ċiniża.
L-istorja tat-te Ċiniż (茶chá) jibda b'Shennong (神农Shénnong), persunaġġ mitiku li jingħad li hu missier l-agrikoltura Ċiniża u l-Mediċina Tradizzjonali Ċiniża.
Il-leġġenda tgħid li Shennong aċċidentalment skopra t-te waqt li kien qed jagħli ilma biex jixrob waqt li kien bilqiegħda taħt siġra tal-Camellia sinensis.Xi weraq mis-siġra waqgħu fl-ilma, u infusha b'aroma iġjeniċi.Shennong ħa sip, sabha pjaċevoli, u għalhekk, it-te twieled.
Definizzjoni 'Shennong': Tifsira biċ-Ċiniż
Shennong (神农) litteralment tfisser "Bidwi Divin" jew "Alla tal-Agrikoltura" fiċ-Ċiniż.Madankollu, fil-fatt hu mhux bidwi, iżda dilettanti li sempliċement nixxef ħafna ħxejjex aromatiċi biex jidentifika l-benefiċċji tagħhom.Għalhekk, nemmnu li t-terminu 'herbalist' ikun jaqbel aktar miegħu.
Il-ħajja kienet iebsa 5,000 sena ilu, in-nies batew mill-ġuħ u mard numeruż.Shennong ħassu għalihom ħafna.Hekk kif kien determinat li jsib ikel u rimedji siguri għan-nies tiegħu, beda jimxi fost il-muntanji u daq mijiet ta’ ħxejjex aromatiċi biex jittestja l-valur mediku tagħhom.Grazzi għaż-żaqq u l-organi trasparenti tiegħu, Shennong seta 'jgħid il-mod kif il-ħxejjex ħadmu f'ġismu.Huwa ttestja partijiet differenti tal-pjanti biex issir taf l-aħjar użu tal-għeruq, zkuk, weraq eċċ. Imbagħad kiteb l-osservazzjonijiet tiegħu.
Ġurnata waħda, huwa ltaqa' magħhom tnejn u sebgħin ħxejjex aromatiċi velenużi;kien wisq anke għalih.Ħassu hekk dgħajjef, tfixkel, u qabad xi weraq hekk kif waqa’.Mimdud mal-art, ħaseb li kien se jduq il-weraq f’idu, u mbagħad seta’ jmut mingħajr dispjaċir.Il-weraq għawmu madwar fil-ġisem ta 'Shennong hekk kif poġġihom f'ħalqu.Huma ċċekkjaw malajr iż-żoni infettati u għamlu meravilji.Shennong ġie salvat mill-qawwa tal-fejqan tagħhom, huwa sorpriż pjaċevoli u ddeċieda li jsemmi din l-impjant "cha" (Ċiniż:查) li tfisser “eżamina” jew “iċċekkja”.Minn dakinhar, Shennong spiss uża cha bħala antidotu.Cha kien magħruf min-nies minħabba fih, iżda b'karattru differenti "茶”, li jfisser tè fiċ-Ċiniż.
Il-Kontea ta 'Chaling, il-Provinċja ta' Hunan hija waħda mir-reġjuni l-aktar bikrija li tiżviluppa u tuża siġar tat-te fiċ-Ċina.Hija l-post fejn twieled il-kultura tat-te.Il-kultura tat-te għandha storja twila.L-Imperatur Shennong sab tè fuq l-art antika u maġika ta 'Chaling u ħoloq il-pijunier tax-xorb tat-te, għalhekk kien imsejjaħ "antenat tat-te Ċiniż".
Żejt, melħ, zalza, u ħall huma wieħed mill-materjali ħajjin materjali bażiċi għall-ħajja fid-dar.Biss bil-ħatab, ross, żejt, melħ, zalza, ħall, u tè, nistgħu ngħixu ħajja paċifika, rikka u pjaċevoli.
Għaċ-Ċiniżi, is-sinifikat tat-te mhuwiex l-istess.Minħabba li kien l-ewwel nies Ċiniżi skoprew tè, użaw tè, u taw tè lill-konnotazzjoni kulturali lil hinn mill-valur prattiku tiegħu stess, u b'hekk iffurmaw kultura tat-tè unika għaċ-Ċina.Huwa wkoll iċ-Ċiniżi li jimbuttaw il-kultura tat-te u tat-te lejn id-dinja, jippreżentawha quddiem id-dinja, jagħmlu t-te bierek bnedmin, u jagħmlu l-kultura tat-tè parti integrali taċ-ċiviltà umana.Dan huwa fatt indiskutibbli.
Fiċ-Ċina, it-te għandu storja twila ħafna u fforma l-kultura tat-te Ċiniża.Fl-istess ħin, it-te huwa ta 'benefiċċju għas-saħħa tagħna, għalhekk huwa milqugħ tajjeb minn ħafna nies.Il-kultura tat-te Ċiniża hija kemm estensiva kif ukoll profonda, li mhux biss fiha l-livell ta 'kultura materjali, iżda tinkludi wkoll livell profond ta' ċivilizzazzjoni spiritwali.B'referenza għat-te Ċiniż, nistgħu nsegwuh lura għal żminijiet antiki, li iffjorixxiet fid-Dinastiji Tang u Song, Minn dakinhar, l-ispirtu tat-tè ppenetra fil-qorti u s-soċjetà, u jidħol fil-fond fil-poeżija, pittura, calligraphy, reliġjon u Ċiniżi. mediċina.Għal eluf ta 'snin, iċ-Ċina akkumulat ħafna kultura fil-kultivazzjoni u l-produzzjoni tat-te, barra minn hekk, tarrikkixxi l-kultura spiritwali tat-te.
Tea Leaves, komunement magħrufa bħala tè, ġeneralment tinkludi l-weraq u l-blanzuni tas-siġra tat-te.L-ingredjenti tat-te jinkludu polifenoli tat-te, aċidi amminiċi, catechins, kaffeina, umdità, irmied, eċċ., Li huma tajbin għas-saħħa.Ix-xorb tat-te magħmul minn weraq tat-te huwa wieħed mit-tliet xarbiet ewlenin fid-dinja.
Sors storiku
Aktar minn 6000 sena ilu, l-antenati li għexu fil-Muntanji Tianluo, Yuyao, Zhejiang, bdew iħawlu siġar tat-te.Tianluo Mountain hija l-ewwel post fejn is-siġar tat-te ġew imħawla artifiċjalment fiċ-Ċina, skoperti s'issa mill-arkeoloġija.
Wara li Emperror Qin unifikat iċ-Ċina, ippromwova skambji ekonomiċi bejn Sichuan u reġjuni oħra, u t-tħawwil tat-te u x-xorb tat-te nfirxu gradwalment minn Sichuan għal barra, l-ewwel infirex għall-Baċir tax-Xmara Yangtze.
Mid-Dynasty Han tard tal-Punent sal-perjodu tat-Tliet Renji, it-te żviluppa fix-xarba premium tal-qorti.
Mid-Dynasty Jin tal-Punent għad-Dynasty Sui, it-te gradwalment sar xarba ordinarja.Hemm ukoll rekords dejjem jiżdiedu dwar ix-xorb tat-te, it-te gradwalment sar xarba ordinarja.
Fis-seklu 5, ix-xorb tat-te sar popolari fit-tramuntana.Infirex lejn il-majjistral fis-sitt u s-seba’ sekli.Bit-tixrid mifrux tad-drawwiet tax-xorb tat-te, il-konsum tat-te żdied malajr, u minn dakinhar, it-te sar xarba popolari tal-gruppi etniċi kollha fiċ-Ċina.
Lu Yu (728-804) tad-Dynasty Tang irrimarka fil-"Tea Classics": "It-te huwa xarba, oriġina mill-klann ta 'Shennong, u jinstema' minn Lu Zhougong."Fl-era Shennong (madwar 2737 QK), ġew skoperti siġar tat-te.Il-weraq friski jistgħu jidditossifikaw."Materia Medica ta 'Shen Nong" darba rreġistrat: "Shen Nong togħma mitt ħxejjex aromatiċi, tiltaqa' ma '72 velenu kuljum, u tieħu tè biex ittaffih."Dan jirrifletti l-oriġini tal-iskoperta tat-te biex tfejjaq mard fi żminijiet antiki, li jindika li ċ-Ċina użat it-te għal mill-inqas erbat elef sena storja.
Għad-dinastiji Tang u Song, it-te sar xarba popolari li "in-nies ma jistgħux jgħixu mingħajr".
Il-kundizzjonijiet naturali għat-tħawwil tat-te jinkludu l-forma tal-art, il-klima, it-tip ta 'ħamrija, eċċ. It-terren huwa ddominat mill-għoljiet u l-kundizzjonijiet tad-drenaġġ huma aħjar.Ħafna preċipitazzjoni, differenza żgħira fit-temperatura annwali, differenza kbira fit-temperatura tal-ġurnata u tal-lejl, perjodu twil mingħajr ġlata, u kundizzjonijiet tajbin ta 'dawl.Kundizzjonijiet klimatiċi bħal dawn huma adattati għat-tkabbir ta 'diversi tipi ta' siġar tat-te, speċjalment għat-tkabbir ta 'siġar tat-te b'weraq kbar.Mill-aħħar tax-xitwa sal-bidu tas-sajf, hemm aktar xemx, xita tas-sajf u ħarifa u ċpar (żona tat-te Yunnan), inqas xemx iwassal għall-akkumulazzjoni tax-xitwa u tan-nutrijenti tas-siġar tat-te, li twassal għall-kwalità tas-sajf u tè tal-ħarifa.Latosol, ħamrija ħamra latosol, ħamrija ħamra tal-muntanji jew ħamrija safra tal-muntanji, ħamrija kannella tal-foresti, dawn il-ħamrija għandhom grad ta 'żvilupp relattivament profond u struttura tajba, adattata għat-tkabbir tas-siġar tat-te.
Te aħdar:
tè mhux iffermentat (fermentazzjoni żero).Tejiet rappreżentattivi huma: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun Guan MaoJian, DuYun MaoJian, GanFa Te, ZiYang MaoJian Tea.
Tè isfar:
tè kemmxejn iffermentat (il-grad ta 'fermentazzjoni huwa 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
Fil-proċess tat-teħid tat-te, il-weraq tat-te u l-infużjoni jiġu ffurmati wara li jiġu mmuntati.Huwa maqsum fi "Yellow Bud Tea" (inkluż JunShan YinYa f'Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya fil-Kontea ta 'Mingshan, Huoshan Huangya f'Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (inkluż Beigang f'Yueyang, Hunan , u Weishan f'Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang f'Pingyang, Zhejiang, Luyuan f'Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (inkluż Dayeqing f'Anhui, Huoshan Huangdacha f'Anhui).
Te Oolong:
magħruf ukoll bħala tè aħdar, huwa tè semi-fermentat, li jiġi ffermentat sew waqt il-produzzjoni biex il-weraq ikun kemmxejn ħamrani.Huwa tip ta 'tè bejn tè aħdar u tè iswed.Għandu l-freskezza tat-tè aħdar u l-ħlewwa tat-te iswed.Minħabba li n-nofs tal-weraq huma ħodor u t-tarf tal-weraq huwa aħmar, tissejjaħ "weraq ħodor bi fruntieri ħomor".Tejiet rappreżentattivi huma: Te Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong te.
Tè iswed:
tè iffermentat kompletament (bi grad ta 'fermentazzjoni ta' 80-90m) tè iswed Qimen, tè iswed lychee, tè iswed Hanshan, eċċ Hemm tliet tipi ewlenin ta 'tè iswed: tè iswed Souchong, tè iswed Gongfu u tè iswed miksur.It-te iswed Gongfu huwa mqassam prinċipalment f'Guangdong, Fujian, u Jiangxi, prinċipalment minn Chaoshan.
Tè skur:
tè wara l-fermentazzjoni (bi grad ta 'fermentazzjoni ta' 100m) tè Pu'er Te Liubao Te skur Hunan (te tad-deheb flake Qujiang) Te Jingwei Fu (joriġina f'Xianyang, Shaanxi)
Il-materja prima hija mhux maħduma u qodma, u l-ħin ta 'akkumulazzjoni u fermentazzjoni huwa itwal waqt l-ipproċessar, sabiex il-weraq ikunu kannella skur u ppressati fi briks.Il-varjetajiet ewlenin ta 'tè skur jinkludu "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" u l-bqija.
Tè abjad:
tè iffermentat ħafif (bi grad ta 'fermentazzjoni ta' 20-30m) Baihao Yinzhen u peony abjad.Huwa pproċessat mingħajr ħawwad jew tħakkik, u l-weraq tat-te delikat u fluffy biss huma mnixxfa jew imnixxfa fuq nar bil-mod, it-tentix abjad jibqa 'intatt.It-te abjad huwa prodott prinċipalment fil-kontej ta 'Fuding, Zhenghe, Songxi u Jianyang f'Fujian.Huwa mkabbar ukoll fil-Kontea ta 'Liping, Provinċja ta' Guizhou.Hemm diversi tipi ta ' "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" u "Shou Mei".It-tè abjad Pekoe jiżvela ruħu.Il-labar tal-fidda Baihao aktar famużi mit-tramuntana ta 'Fujian u Ningbo, kif ukoll il-peony abjad.
Tè tar-rebbiegħatirreferi għat-tè li nħasad mill-aħħar ta’ Marzu sa nofs Mejju ta’ dik is-sena.Fir-rebbiegħa, it-temperatura hija moderata, ix-xita hija biżżejjed, u s-siġar tat-te ilhom jirkupraw fix-xitwa għal nofs sena, u jagħmlu l-blanzuni tat-te tar-rebbiegħa smin, kulur aħdar, artab fin-nisġa tal-weraq, u rikki f'vitamini, speċjalment aċidi amminiċi .Mhux biss jagħmel it-te tar-rebbiegħa togħma friska, iżda għandu wkoll aroma pjaċevoli u huwa mimli effetti għall-kura tas-saħħa.Tieguanyin ta 'Anxi County Yinxiang Tea Cooperative huwa rappreżentant tat-te tar-rebbiegħa tat-te Oolong.Id-dehra u l-kulur tas-soppa tiegħu jistgħu jiġu deskritti bħala "must."(Eżempju ieħor huwa Liu an gua pian u Shanlong tè iswed).
Tè tas-sajftirreferi għat-tè li jinħasad mill-bidu ta' Mejju sal-bidu ta' Lulju.It-temp tas-sajf huwa sħun.Ir-rimjiet u l-weraq il-ġodda tas-siġra tat-te jikbru malajr, li jagħmel il-kontenut tal-estratt tal-ilma li jista 'jxol is-soppa tat-te relattivament imnaqqas.Speċjalment it-tnaqqis ta 'aċidi amminiċi jagħmel it-togħma u l-aroma tas-soppa tat-te inqas intensa mit-te tar-rebbiegħa.Minħabba li l-kontenut ta 'anthocyanins morr u astringenti, kaffeina u polifenoli tat-te huma aktar minn dak tat-te tar-rebbiegħa, mhux biss iżid il-kulur tal-blanzuni u l-weraq vjola, iżda għandu wkoll togħma morra.(Bħal tè Pu'er, tè tal-aġġru).
Tè tal-ħarifamaħsuda wara nofs Awwissu.Il-kundizzjonijiet klimatiċi fil-ħarifa huma bejn ir-rebbiegħa u s-sajf.Is-siġar tat-te jikbru fit-tieni staġun tar-rebbiegħa u tas-sajf, u l-kontenuti ta 'rimjiet ġodda huma relattivament imnaqqsa.Id-daqs tal-weraq huwa differenti, il-bażi tal-weraq hija fraġli, il-kulur tal-weraq huwa isfar, u t-togħma u l-aroma jidhru relattivament paċifiċi.(Bħal Tieguanyin, Yuemeixiang).
Tè tax-xitwabeda jinħasad bejn wieħed u ieħor fl-aħħar ta’ Ottubru.It-te tax-xitwa jitkabbar wara li jinġabar it-tè tal-ħarifa u l-klima gradwalment issir kiesħa.Minħabba li l-blanzuni tar-rimjiet ġodda tat-tè tax-xitwa jikbru bil-mod u l-kontenut jiżdied gradwalment, għandu togħma mellow u aroma qawwija (bħal Dongding oolong).
Te riproċessat jissejjaħ tè riproċessat minn kull tip ta 'Maocha jew tè raffinat, inkluż: tè fwejjaħ, tè ippressat, tè estratt, tè tal-frott, tè tas-saħħa mediċinali, xorb li fih it-te, eċċ.
Te fwejjaħ (tè tal-ġiżimin, tè tal-orkidej tal-perli, tè tal-ward, tè tal-osmanthus b'riħa ħelwa, eċċ.)
Te fwejjaħ, din hija varjetà ta 'tè rari.Huwa prodott li juża fwieħa tal-fjuri biex iżid il-fwieħa tat-tè, u huwa popolari ħafna fiċ-Ċina.Ġeneralment, tè aħdar jintuża biex jagħmel il-bażi tat-te, iżda ftit jużaw ukoll tè iswed jew tè oolong.Huwa magħmul minn fjuri fragranti u materjali fwejjaħ skond il-karatteristiċi ta 'assorbiment faċli tat-te ta' riħa partikolari.Hemm diversi varjetajiet ta 'fjuri bħal ġiżimin u osmanthus, bil-ġiżimin l-aktar.
Te ippressat (briks iswed, fuzhuan, tè kwadru, tè tal-kejk, eċċ.) Te estratt (tè instantanju, tè ikkonċentrat, eċċ., Dan huwa t-tip ta 'krema tat-te popolari fl-aħħar sentejn)
Tè tal-frott (tè iswed tal-lychee, tè iswed tal-lumi, tè tal-kiwi, eċċ.)
Te tas-saħħa mediċinali (tè ta 'telf ta' piż, tè eucommia, tè tal-ajkla, eċċ., Dawn huma l-aktar pjanti li jixbħu t-te, mhux tè reali)
Kompatibilità tal-mediċini mal-weraq tat-te biex isiru tejiet mediċinali biex jeżerċitaw u jsaħħu l-effikaċja tal-mediċini, jiffaċilitaw ix-xoljiment tal-mediċini, iżidu l-aroma u jirrikonċiljaw it-togħma tal-mediċini.Hemm ħafna tipi ta 'dan it-tip ta' tè, bħal "tè ta 'wara nofsinhar", "trab tat-te tal-ġinġer", "tè tal-lonġevità", "tè ta' telf ta 'piż" eċċ.
Xorb tat-te (tè iswed tas-silġ, tè aħdar tas-silġ, tè tal-ħalib, eċċ.)
Mill-perspettiva tad-dinja, it-te iswed għandu l-akbar kwantità, segwit minn tè aħdar, u tè abjad huwa l-inqas.
Matcha oriġina fid-Dinastija Sui taċ-Ċina, iffjorixxiet fid-dinastiji Tang u Song, u miet fid-dinastiji Yuan u Ming.Fl-aħħar tad-disa 'seklu, daħlet fil-Ġappun mal-mibgħut ta' Tang Dynasty u saret il-kwintessenza tal-Ġappun.Ġie ivvintat mill-poplu Han u kien mitħun fi trab superfine, miksi, tè aħdar bil-fwar b'mitħna tal-ġebel naturali.It-te aħdar huwa mgħotti u mgħotti 10-30 jum qabel il-ġbir.Il-metodu tal-ipproċessar tal-matcha huwa t-tħin.
Teknoloġija tal-ipproċessar tat-te
L-ipproċessar tat-te, magħruf ukoll bħala "teħid tat-te", huwa proċess li fih il-weraq frisk tas-siġar tat-te jiġi pproċessat f'diversi tejiet nofshom lesti jew lesti.Skont proċessi differenti, jista 'jinqasam fi proċessar primarju (ipproċessar primarju), raffinat (ipproċessar tal-irfinar), ipproċessar mill-ġdid u ipproċessar fil-fond.Tekniki ta 'proċessar differenti jirriżultaw f'tipi differenti ta' tè.Il-kwalità ta 'kull tip ta' tè tiddependi fuq il-koordinazzjoni tal-proċeduri tal-ipproċessar;materja prima tal-weraq frisk ta 'kwalità għolja tista' tipproduċi biss tejiet varji ta 'kwalità għolja taħt kundizzjonijiet ta' pproċessar eċċellenti.
| Serje tat-te | Fluss tal-proċess | Karatteristiċi ewlenin tal-kwalità |
| Te aħdar | Iffissar → Rolling → Tnixxif | B'mod ċar infużjoni weraq ħodor |
| Te Iswed | Dbiel → Rolling → Fermentazzjoni → Tnixxif | Infużjoni aħmar weraq aħmar |
| Te Oolong | Dbiel → Rolling → Ħawwad fissazzjoni→ Tossing → Tnixxif | Weraq aħdar b'tarf aħmar |
| Tè Isfar | Iffissar → Rolling → Sfar → Tnixxif | Weraq isfar tal-infużjoni |
| Te skur | Iffissar → Rolling → Piling → Tnixxif | Infużjoni oranġjo-isfar, togħma mellow |
| Tè abjad | Dbiel → Nixxef | Is-soppa hija b'kulur qawwi, friska u ħelwa fit-togħma |
Iċ-Ċina hija l-belt twelid tat-te, bi storja twila ta 'tkabbir tat-te, etikett strett li jirrispetta t-te, u drawwiet partikolari tax-xorb tat-te.Ix-xorb tat-te Ċiniż għandu storja ta 'aktar minn 4,700 sena mill-era Shennong.Iċ-ċerimonja tat-te għandha relazzjoni predestinata minn żminijiet antiki.
Mistednin jiġu biex joffru tè, li hija l-aktar virtù u etikett tradizzjonali bikrija tan-nies Ċiniżi Han li japprezzaw l-ospitalità.Sas-seklu 21, meta l-mistednin jaslu d-dar, l-ospitant dejjem ikollu jagħmel tazza tè fragranti.Attivitajiet festivi, iżda wkoll tixtieq tilqa 'bi xorb.Li jkollok tea party huwa sempliċi, ekonomiku, eleganti u solenni.L-hekk imsejħa ħbiberija bejn rġulija hija ħafifa daqs l-ilma, li tirreferi wkoll għal tè b'fwieħa pjaċevoli.
Hemm ukoll diversi drawwiet ta 'nies Ċiniżi Han li jużaw tè minflok ritwali.F'Hangzhou, il-kapitali tad-Dinastija tal-Kanzunetta tan-Nofsinhar, kull familja tagħmel tè ġdid fl-ewwel jum tas-sajf, u tħallathom ma 'frott fin ta' kuluri varji, li jissejjaħ tè ta 'seba' familji, li jingħata lill-qraba u ħbieb ħdejn xulxin.Din id-drawwa hija li tpoġġi żewġ frott aħdar, jiġifieri żebbuġ jew kumquats, fit-tazza tat-tè, li jfisser li s-Sena l-Ġdida hija awspiċju.
Kien hemm ukoll etikett tat-te grandjuż fit-tiġijiet Ċiniżi tal-qedem.Il-qedem użaw it-te bħala l-għarfien tagħhom meta żżewġu.Ħasbu li s-siġar tat-te setgħu jiġġerminaw biss miż-żrieragħ u ma setgħux jiġu trapjantati, inkella jmutu.Għalhekk, huma qiesu t-te bħala simbolu ta 'invarjabilità.Għalhekk, l-irġiel u n-nisa jimpenjaw ruħhom mat-te bħala rigal, u l-mara taċċetta r-rigal tal-betrothal tar-raġel, imsejjaħ tè tal-ordni jew tissetilja t-te, xi wħud jissejħu jaċċettaw tè, u hemm qawl li familja waħda m'għandhiex tè minn tnejn. familji.Fl-istess ħin, l-etikett taż-żwieġ kollu jissejjaħ kollettivament it-tliet tejiet u sitt ritwali.Tliet tejiet huma tè għall-ingaġġ, tè għaż-żwieġ, u tè għall-kamra tal-għarusa.Meta t-te jiġi servut, huwa magħruf ukoll bħala tè maskili u inbid femminili, jiġifieri, fil-ħin tal-ingaġġ, il-familja maskili tibgħat lura ftit ċilindri ta 'inbid Shaoxing minbarra l-istampa tax-xewqat.Fit-tieġ, hemm tliet ċerimonji tat-te.Għal dawk bi tliet korsijiet ta 'tè, l-ewwel tazza ta' Baiguo, it-tieni tazza ta 'żerriegħa tal-lotus u dati, it-tielet tazza hija tè.Il-mod kif tieħu t-te, wara li tirċievi t-tazza, żommha fiż-żewġ idejn, agħmel puplesija profonda, u mbagħad tmiss ix-xufftejn mal-familja biex teħodha, l-istess jgħodd għat-tieni waħda.It-tielet mod, tista 'tixrob biss wara li tkun għamiltu.Din hija l-etikett l-aktar rispettata.Dawn id-drawwiet vulgari u ċ-ċerimonja tat-te għat-tiġijiet għadhom jintużaw bħala drawwa.
Filwaqt li t-te veru kollu jibda bħala Camellia sinensis, hemm sitt tipi jew kategoriji ewlenin ta 'tè.Kull tip huwa ddeterminat mil-livell ta 'ossidazzjoni, jew bidla enżimatika, il-weraq jgħaddi minnu wara li jinħasad.Il-ħames tipi, fl-ordni mill-inqas għall-biċċa l-kbira tal-weraq ossidizzati, huma:
Te aħdar
Applikazzjoni ta 'sħana — sħana niexfa bħal pan-firing jew ħami, jew sħana tal-fwar imxarrab — de-enzymes il-weraq u ffissati fi stat aħdar.
Tè Isfar
Il-weraq jissaħħnu bil-mod imbagħad jitgħattew u jitħallew jintefħu fuq perjodu qasir ta' żmien.
Tè abjad
Weraq maħsud friski jitħallew jinxfu u naturalment jibdew jossidu.Il-weraq iżomm xi kulur aħdar oriġinali, iżda wkoll jgħaddi minn xi bidla enżimatika.
Te Oolong
Il-weraq jgħaddu minn rolling u iffurmar ripetuti biex ikissru xi strutturi ċellulari tagħhom u jinkoraġġixxu l-ossidazzjoni.Il-weraq iżomm xi kulur aħdar.
Te Iswed
Irrumblar sħiħ u rigoruż ikisser il-ħitan taċ-ċelluli f'kull werqa u għalhekk tista' sseħħ ossidazzjoni sħiħa.
Te Pu-erh
Hemm diversi stili ta 'pu-erh, kull wieħed jeħtieġ li l-weraq joqogħdu għal ammont ta' żmien estiż sabiex il-fermentazzjoni naturali u l-ossidazzjoni jistgħu jseħħu.Dan il-proċess huwa simili għal dak ta 'ikel ieħor iffermentat tradizzjonalment bħal kimchi jew sauerkraut.
Fit-tipi kollha ta 'produzzjoni tat-te, ladarba l-grad mixtieq ta' ossidazzjoni jkun intlaħaq, il-weraq tat-te huma sparati f'temperaturi għoljin biex tneħħi kwalunkwe umdità li jifdal u tistabbilizzahom għat-trasport u l-ħażna.
Għal aktar informazzjoni dwar it-tipi tat-te, ara l-Lista Master Tea tagħna.
Il-grad tat-tè jindika d-daqs tal-weraq tiegħu.Peress li daqsijiet differenti tal-weraq infusu b'rati differenti, l-aħħar pass fil-produzzjoni tat-te ta 'kwalità huwa l-gradazzjoni, jew l-għarbil tal-weraq f'daqsijiet uniformi.Markatur sinifikanti ta 'kwalità huwa kemm tè ġie gradat bir-reqqa u b'mod konsistenti—tè gradat tajjeb jirriżulta f'infużjoni uniformi u affidabbli, filwaqt li tè gradat ħażin ikollu togħma tajn u inkonsistenti.
L-aktar gradi tal-industrija komuni u l-akronimi tagħhom huma:
Weraq Sħiħ
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: wieħed mill-ogħla gradi ta' kwalitajiet, li jikkonsisti minn weraq sħaħ u blanzuni tal-weraq tad-deheb
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: werqa miftuħa bi ponot kannella dehbi
GFOP
Pekoe Oranġjo Fjuri tad-Deheb
FOP
Flowery Orange Pekoe: weraq twal li huma rrumblati b'mod laxk.
FOP
Pekoe Oranġjo Fjuri:
OP
Flowery Orange Pekoe: weraq twal, irqaq u wiry, irrumblati b'mod aktar strett dak il-weraq FOP.
OP
Pekoe Oranġjo Fjuri:
Pekoe
Sort, weraq żgħar, irrumblati b'mod laxk.
Souchong
Weraq wesgħin u ċatti.
Weraq miksur
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: weraq miksur u uniformi b'ponot dehbi.
GFBOP
Pekoe oranġjo miksur bil-fjuri tad-deheb
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe: kemmxejn akbar mill-weraq standard tal-BOP, ħafna drabi jkun fihom blanzuni tal-weraq tad-deheb jew tal-fidda.
FBOP
Pekoe Oranġjo miksur bil-fjuri
BOP
Broken Orange Pekoe: wieħed mill-iżgħar u l-aktar gradi versatili tal-weraq, b'bilanċ tajjeb ta 'kulur u saħħa.Tejiet BOP huma utli fit-taħlitiet.
BOP
Pekoe Oranġjo miksur
BP
Broken Pekoe: weraq qosra, uniformi, kaboċċi li jipproduċu tazza skura u tqila.
Borża tat-tè u Lesta biex tixrob
BP
Pekoe miksur
Fannings
Ħafna iżgħar mill-weraq tal-BOP, il-fannings għandhom ikunu uniformi u konsistenti fil-kulur u d-daqs
Trab
L-iżgħar grad tal-weraq, malajr ħafna tal-birra
Fil-bidu tas-seklu 19, il-kompożizzjoni tat-te gradwalment saret ċara.Wara separazzjoni u identifikazzjoni xjentifika moderna, it-te fih aktar minn 450 komponent kimiku organiku u aktar minn 40 element minerali inorganiku.
Komponenti kimiċi organiċi jinkludu prinċipalment: polifenoli tat-te, alkalojdi tal-pjanti, proteini, aċidi amminiċi, vitamini, pektin, aċidi organiċi, lipopolisakkaridi, karboidrati, enżimi, pigmenti, eċċ. Il-kontenut ta 'komponenti kimiċi organiċi f'Tieguanyin, bħal polifenoli tat-te, catechins, u diversi aċidi amminiċi, huwa ogħla b'mod sinifikanti minn tejiet oħra.Elementi minerali inorganiċi jinkludu prinċipalment potassju, kalċju, manjesju, kobalt, ħadid, aluminju, sodju, żingu, ram, nitroġenu, fosfru, fluworin, jodju, selenju, eċċ. L-elementi minerali inorganiċi li jinsabu f'Tieguanyin, bħal manganiż, ħadid, fluworin , potassju, u sodju, huma ogħla minn tejiet oħra.
Funzjoni tal-ingredjent
1. Katekini
Magħruf komunement bħala tannini tat-te, huwa ingredjent uniku tat-te bi proprjetajiet morr, astringenti u astringenti.Jista 'jiġi kkombinat mal-kaffeina fis-soppa tat-te biex tirrilassa l-effetti fiżjoloġiċi tal-kaffeina fuq il-ġisem tal-bniedem.Għandu l-funzjonijiet ta 'anti-ossidazzjoni, mutazzjoni kontra l-għarrieda, kontra t-tumur, tnaqqis tal-kolesterol fid-demm u kontenut ta' proteina ester ta 'densità baxxa, jinibixxi żieda fil-pressjoni tad-demm, jinibixxi l-aggregazzjoni tal-plejtlits, allerġija antibatterika u kontra l-prodott.
2. kaffeina
Għandu togħma morra u huwa ingredjent importanti fit-togħma tas-soppa tat-te.Fis-soppa tat-te iswed, tgħaqqad ma 'polifenoli biex tifforma kompost;is-soppa tat-te tifforma fenomenu ta' emulsifikazzjoni meta tkun kiesħa.Il-catechins uniċi u l-kondensati ossidattivi tagħhom fit-tè jistgħu jnaqqsu u jkomplu l-effett eċitatorju tal-kaffeina.Għalhekk, ix-xorb tat-te jista 'jgħin lin-nies li jsuqu distanzi twal biex iżommu moħħhom ċar u jkollhom aktar reżistenza.
3. Minerali
It-te huwa għani fi 11-il tip ta 'minerali inklużi potassju, kalċju, manjesju u manganiż.Is-soppa tat-te fiha aktar katjoni u inqas anjoni, li huwa ikel alkalin.Jista 'jgħin lill-fluwidi tal-ġisem iżommu alkalini u jżommu b'saħħithom.
① Potassju: tippromwovi l-eliminazzjoni tas-sodju fid-demm.Kontenut għoli ta 'sodju fid-demm huwa wieħed mill-kawżi ta' pressjoni tad-demm għolja.Tixrob aktar tè jista 'jipprevjeni pressjoni tad-demm għolja.
②Fluworin: Għandu l-effett li jipprevjeni t-tħassir tas-snien.
③Manganiż: Għandu effetti kontra l-ossidazzjoni u kontra t-tixjiħ, itejjeb il-funzjoni immuni, u jgħin fl-użu tal-kalċju.Minħabba li ma jinħallx fl-ilma sħun, jista 'jiġi mitħun fi trab tat-te għall-konsum.
4. Vitamini
Il-vitamini B u l-vitamina Ċ huma solubbli fl-ilma u jistgħu jinkisbu mix-xorb tat-te.
5. Pyrroloquinoline quinone
Il-komponent pyrroloquinoline quinone fit-tè għandu l-effetti li jdewwem it-tixjiħ u jtawwal il-ħajja.
6. Komponenti funzjonali oħra
①L-alkoħol flavone għandu l-effett li jsaħħaħ il-ħitan tal-kapillari biex jelimina n-nifs ħażin.
②Saponins għandhom effetti kontra l-kanċer u anti-infjammatorji.
③L-aċidu aminobutyric huwa prodott billi jiġi mġiegħel il-weraq tat-te jgħaddu minn respirazzjoni anerobika waqt il-proċess tat-teħid tat-te.Jingħad li t-te Jiayelong jista 'jipprevjeni l-pressjoni tad-demm għolja.
Mediċina tat-te u terapija tat-te:
It-te għandu effetti mediċi tajbin ħafna, u t-terminu "mediċina tat-te" intuża fid-Dynasty Tang
It-te għandu mill-inqas l-effetti li ġejjin:
(1) Irqad inqas;(2) ittaffi n-nervituri;(3) ittejjeb il-vista;(4) moħħ ċar;(5) jaqta 'l-għatx u jipproduċi fluwidu;(6) neħħi s-sħana;(7) ittaffi s-sħana;(8) diżintossifika;(9) telimina l-ikel;(10) kontra l-hangover;(11) jitilfu l-piż;(12) baxxi n-nifs;(13) dijureżi;(14) lassattiv;(15) jikkura d-diżinterija;(16) neħħi phlegm;(17) ineħħi r-riħ u jtaffi l-forom;(18) it-tisħiħ tas-snien;(19) trattament ta 'uġigħ ta' qalb;(20) it-trattament ta' feriti u fistuli;(21) it-trattament tal-ġuħ;(22) riforniment tal-vitalità;(23) itwal tal-ħajja;(24) sterilizzazzjoni beriberi.
Effetti oħra tat-tè: trattament ta 'ħalq immuffat, akne
Kontra l-kanċer: It-te magħmul f'borma jwassal aktar għas-saħħa.Meta mqabbel ma 'sempliċement il-birra tat-te f'tazza mimlija bl-ilma jagħli, il-metodu tal-birra tal-ilma tat-te jista' jirrilaxxa aktar kimiċi kontra l-kanċer.
Prevenzjoni tal-mard: It-te iswed għandu qawwa antibatterika qawwija.Gargle bit-te iswed jista 'jipprevjeni l-irjiħat ikkawżat mill-filtrazzjoni tal-viruses, jipprevjeni t-tħassir tas-snien u l-avvelenament mill-ikel, u jnaqqas iz-zokkor fid-demm u l-pressjoni tad-demm għolja.Studji wrew li t-te iswed mhuwiex inferjuri għat-te aħdar u huwa aktar ta 'benefiċċju għall-qalb.
1. Chewing dregs tat-te wara li tixrob it-te biex tgħin iżżomm is-saħħa
Xi nies jomogħdu l-ħmieġ tat-te wara li jixorbu t-te, minħabba li t-tè fih aktar karotên, fibra mhux raffinata u nutrijenti oħra.Madankollu, meta wieħed iqis is-sigurtà, dan il-metodu mhuwiex rakkomandat.Minħabba li d-drenaġġ tat-te jista 'jkun fih ukoll traċċi ta' elementi ta 'metall tqil bħal ċomb u kadmju, kif ukoll pestiċidi li ma jinħallux fl-ilma.Jekk tiekol ħmieġ tat-te, dawn is-sustanzi ta 'ħsara jittieħdu fil-ġisem.
2. L-aktar frisk tat-tè, l-aħjar
Tè frisk jirreferi għal tè ġdid li jkun inkaljat bil-weraq frisk għal inqas minn nofs xahar.Relattivament, dan it-te għandu togħma aħjar.Madankollu, skont it-teorija tal-mediċina tradizzjonali Ċiniża, il-weraq tat-te pproċessati friski għandhom sħana interna, u din is-sħana tisparixxi wara li tkun maħżuna għal perjodu ta 'żmien.Għalhekk, meta tixrob wisq tè ġdid jista 'jagħmel lin-nies jiksbu s-sħana interna.Barra minn hekk, it-te ġdid fih livelli għoljin ta 'polifenoli tat-te u kaffeina, li huma suxxettibbli għall-irritazzjoni tal-istonku.Jekk tixrob it-tè l-ġdid regolarment, jista 'jseħħ skumdità gastrointestinali.Nies bi stonku ħażin għandhom jixorbu inqas tè aħdar li jkun inħażen għal inqas minn nofs xahar wara l-ipproċessar.Ħaġa oħra li għandek tfakkar hija li mhux it-tipi kollha ta 'tè huma aktar ġodda minn dawk qodma.Pereżempju, tejiet skuri bħat-te Pu'er jeħtieġ li jkunu maturati kif suppost u jkollhom kwalità aħjar.
3. Li tixrob it-te qabel tmur torqod taffettwa l-irqad
Il-kaffeina li tinsab fit-te għandha l-effett li tistimula s-sistema nervuża ċentrali.Għalhekk, dejjem intqal li tixrob te qabel tmur torqod se jaffettwa l-irqad.Fl-istess ħin, il-kaffeina hija wkoll dijuretiku, u x-xorb ħafna ilma fit-tè inevitabbilment iżid in-numru ta 'drabi biex tmur it-tojlit bil-lejl, u b'hekk jaffettwa l-irqad.Madankollu, skont il-konsumaturi, ix-xorb tat-te Pu'er għandu ftit effett fuq l-irqad.Madankollu, dan mhux għaliex Pu'er fih inqas kaffeina, iżda minħabba raġunijiet oħra mhux ċari.
4. Il-weraq tat-te jeħtieġ li jinħaslu, iżda l-ewwel infużjoni ma tistax tinxtorob
Jekk tistax tixrob l-ewwel likwidu tat-te jiddependi fuq x'tip ta' tè tixrob.It-te iswed jew it-te oolong għandhom jinħaslu malajr b'ilma jagħli l-ewwel, u mbagħad ixxotta.Dan jista 'mhux biss taħsel it-tè, iżda wkoll isaħħan it-tè, li jwassal għall-volatilizzazzjoni tal-fwieħa tat-te.Iżda tè aħdar, tè iswed, eċċ m'għandhomx bżonn dan il-proċess.Xi nies jistgħu jkunu inkwetati dwar ir-residwi tal-pestiċidi fuq it-te, u jridu jaħslu t-tè biex ineħħu r-residwi.Fil-fatt, it-te kollu huwa mħawla b'pestiċidi li ma jinħallux fl-ilma.Is-soppa tat-te użata biex tagħmel it-te mhux se jkun fiha r-residwi.Mill-perspettiva li jiġu evitati r-residwi tal-pestiċidi, il-ħasil tat-te mhuwiex meħtieġ.
5. It-te huwa l-aħjar wara ikla
Ix-xorb tat-te immedjatament wara ikla jista 'faċilment jikkawża li l-polifenoli jirreaġixxu mal-ħadid u l-proteini fl-ikel, u b'hekk jaffettwa l-assorbiment tal-ħadid u l-proteini tal-ġisem.Ix-xorb tat-te fuq stonku vojt qabel l-ikliet se jħallat il-meraq tal-istonku u jaffettwa s-sekrezzjoni tal-meraq tal-istonku, li ma jwassalx għad-diġestjoni tal-ikel.Il-mod korrett huwa li tixrob it-te mill-inqas nofs siegħa wara ikla, preferibbilment siegħa wara.
6. Tè jista 'kontra l-hangover
Ix-xorb tat-te wara l-alkoħol għandu vantaġġi u liżvantaġġi.It-te tax-xorb jista 'jaċċellera d-dekompożizzjoni ta' l-alkoħol fil-ġisem, u l-effett dijuretiku tiegħu jista 'jgħin li s-sustanzi dekomposti jiġu eliminati, u b'hekk jgħin biex jinħoloq hangover;iżda fl-istess ħin, din id-dekompożizzjoni aċċellerata se żżid il-piż fuq il-fwied u l-kliewi.Għalhekk, in-nies b'fwied u kliewi fqir huwa aħjar li ma jużawx tè għal hangover, speċjalment biex ma jixorbux tè qawwi wara li jixorbu.
7. Uża tazzi tal-karti jew tazzi termos biex tagħmel it-tè
Hemm saff ta 'xama' fuq il-ħajt ta 'ġewwa tat-tazza tal-karta, li se jaffettwa t-togħma tat-tè wara li x-xama' tinħall;it-tazza tal-vakwu tistabbilixxi temperatura għolja u ambjent ta 'temperatura kostanti għat-tè, li se tagħmel il-kulur tat-tè isfar u jiskura, it-togħma ssir morra, u t-togħma tal-ilma tidher.Jista 'saħansitra jaffettwa l-valur tas-saħħa tat-te.Għalhekk, meta toħroġ, l-aħjar huwa li tagħmilha f'teapot l-ewwel, u mbagħad ferragħha f'termos wara li t-temperatura tal-ilma tinżel.
8. Agħmel it-te direttament b'ilma tal-vit jagħli
F'reġjuni differenti, hemm differenzi kbar fl-ebusija tal-ilma tal-vit.L-ilma tal-vit ta’ ilma iebes fih livelli għoljin ta’ joni tal-metall bħall-kalċju u l-manjeżju, li jistgħu jikkawżaw reazzjonijiet kumplessi ma’ polifenoli tat-te u oħrajn.
komponenti fit-tè, li mbagħad jaffettwa l-aroma u t-togħma tat-tè, kif ukoll l-effett tas-saħħa tat-tè.
9. Uża ilma jagħli biex tagħmel it-te
It-te aħdar ta 'grad għoli ġeneralment isir bl-ilma f'madwar 85 °C.Ilma msaħħan iżżejjed jista 'faċilment inaqqas il-freskezza tas-soppa tat-tè.Tejiet Oolong bħal Tieguanyin huma l-aħjar maħduma f'ilma jagħli għal fwieħa tat-te aħjar;tejiet skuri ppressati bħat-te tal-kejk Pu'er jistgħu wkoll jiġu kkunsidrati bħala brew te, sabiex l-ingredjenti ta 'kwalità karatteristika fit-tè Pu'er ikunu jistgħu jiġu lissija bis-sħiħ.
10. Agħmel it-tè b'għatu, għandu togħma fragranti
Meta tagħmel tè fwejjaħ u tè oolong, huwa aktar faċli li tagħmel il-fwieħa tat-te bl-għatu, iżda meta tagħmel tè aħdar, se taffettwa l-purità tal-aroma.
Ix-xiri tat-te mhuwiex biċċa xogħol faċli.Biex tikseb tejiet tajbin, għandek bżonn tikkontrolla ħafna għarfien, bħall-istandards tal-grad, il-prezzijiet u l-kundizzjonijiet tas-suq ta 'diversi tipi ta' tè, kif ukoll il-metodi ta 'evalwazzjoni u spezzjoni tat-tè.Il-kwalità tat-tè hija prinċipalment distinta minn erba 'aspetti: kulur, aroma, togħma u forma.Madankollu, għal dawk li jixorbu t-te ordinarji, meta jixtru tè, jistgħu jħarsu biss lejn il-forma u l-kulur tat-tè niexef.Il-kwalità hija saħansitra aktar diffiċli.Hawnhekk hawn introduzzjoni approssimattiva għall-metodu ta 'identifikazzjoni tat-te niexef.Id-dehra tat-tè niexef hija prinċipalment meqjusa minn ħames aspetti, jiġifieri sensittività, stringness, kulur, sħuħija u ċarezza.
Tenerezza
Ġeneralment, tè b'tenerezza tajba jissodisfa r-rekwiżiti tal-forma ("dawl, ċatt, lixx, dritta").
Madankollu, it-tenerezza ma tistax tiġi ġġudikata biss mill-ammont ta 'pil fin, minħabba li r-rekwiżiti speċifiċi ta' tejiet varji huma differenti, bħall-aħjar Shifeng Longjing m'għandux tentix fuq il-ġisem.It-tenerezza tal-blanzuni u l-weraq hija ġġudikata abbażi tan-numru ta 'fliffs, li huwa adattat biss għal tejiet "fliffy" bħal Maofeng, Maojian, u Yinzhen.Dak li jrid jissemma hawnhekk huwa li l-weraq friski l-aktar offerti għandhom ukoll bud u werqa.Il-picking fuq naħa waħda tal-qalb tal-bud mhix xierqa.Minħabba li l-qalba tal-bud hija l-parti imperfetta tat-tkabbir, l-ingredjenti li jinsabu mhumiex komprensivi, speċjalment il-kontenut tal-klorofilla huwa baxx ħafna.Għalhekk, it-te m'għandux isir minn blanzuni purament biex ifittex it-tenerezza.
Strixxi
Strixxi huma ċerta forma ta 'diversi tipi ta' tè, bħal strixxi ħodor moqlija, tè perla tonda, Longjing ċatt, forom granulari ta 'tè miksur iswed, eċċ.Ġeneralment, tè strixxat twil jiddependi fuq l-elastiċità, straightness, saħħa, irqiq, tond, u piż;tè tond jiddependi fuq l-issikkar, l-uniformità, il-piż u l-vojt tal-partiċelli;tè ċatt jiddependi fuq l-intoppi u jekk jissodisfax l-ispeċifikazzjonijiet.B'mod ġenerali, l-istrixxi huma ssikkati, l-għadam huma tqal, tondi u dritti (ħlief għat-tè ċatt), li jindika li l-materja prima hija offerta, l-abbilità hija tajba, u l-kwalità hija tajba;jekk il-forma hija maħlula, ċatta (ħlief tè ċatt), miksura, u hemm duħħan u kokk It-togħma tindika li l-materja prima hija qodma, l-abbilità hija fqira, u l-kwalità hija inferjuri.Ħu l-istandard ta 'strixxi tat-tè aħdar f'Hangzhou bħala eżempju: l-ewwel livell: multa u stretta, hemm nebbieta ta' quddiem;it-tieni livell: issikkat iżda għad għandhom nebbieta ta 'quddiem;it-tielet livell: xorta stretta;ir-raba' livell: xorta stretta;il-ħames livell: kemmxejn maħlul;is-sitt livell : Rough loose.Wieħed jista 'jara li l-prijorità hija li n-nebbieta tissikka, soda, u li jaqtgħu.
Kulur
Il-kulur tat-te huwa relatat mill-qrib mat-tenerezza tal-materja prima u t-teknoloġija tal-ipproċessar.It-tipi kollha ta 'tè għandhom ċerti rekwiżiti ta' kulur, bħal tè iswed żejtni iswed, tè aħdar Emerald aħdar, tè oolong kannella aħdar, tè skur kulur żejtni iswed u l-bqija.Imma ma jimpurtax f'liema tip ta 'tè, tè tajjeb jeħtieġ kulur konsistenti, tleqqija qawwija, żejtnija u friska.Jekk il-kulur huwa differenti, id-dell huwa differenti, u huwa skur u matt, dan ifisser li l-materja prima hija differenti, l-abbilità hija fqira, u l-kwalità hija inferjuri.
Il-kulur u t-tleqqija tat-te għandhom ħafna x'jaqsmu ma 'l-oriġini tas-siġra tat-te u l-istaġun.Bħat-tè aħdar tal-muntanji għoljin, il-kulur huwa aħdar u kemmxejn isfar, frisk u qawwi;tè tal-muntanji baxxi jew tè ċatt għandu kulur aħdar skur u ċar.Fil-proċess li tagħmel it-te, minħabba teknoloġija mhux xierqa, il-kulur spiss jiddeterjora.Meta tixtri tè, iġġudika skont it-te speċifiku mixtri.
Tkissir
Sħiħ u miksur jirreferi għall-forma u l-grad ta 'ksur tat-tè.Huwa aħjar li tkun ugwali u maqsuma fit-tieni.Reviżjoni tat-te aktar standard hija li tpoġġi t-tè fi trej (ġeneralment magħmul mill-injam), sabiex taħt l-azzjoni tal-forza li ddur, it-tè jifforma saff b'saffi ordnat skont il-forma, id-daqs, il-piż, il-ħxuna, u daqs.Fosthom, dawk b'saħħithom huma fis-saff ta 'fuq, dawk densi u tqal huma kkonċentrati fis-saff tan-nofs, u dawk miksur u żgħar huma depożitati fis-saff l-aktar baxx.Għat-tipi kollha ta 'tè, huwa aħjar li jkollok aktar tè tan-nofs.Is-saff ta 'fuq huwa ġeneralment għani f'weraq oħxon u qodma, b'togħma eħfef u kulur tal-ilma eħfef;is-saff t'isfel għandu aktar tè miksur, li għandu tendenza li jkollu togħma qawwija wara l-birra, u l-kulur likwidu huwa aktar skur.
Indafa
Jiddependi prinċipalment fuq jekk it-tè huwiex imħallat ma 'laqx tat-te, zkuk tat-te, trab tat-te, żerriegħa tat-te, u l-ammont ta' inklużjonijiet bħal ċipep tal-bambu, ċipep tal-injam, ġir, u ħama mħallta fil-proċess ta 'produzzjoni.Te b'ċarezza tajba ma fih ebda inklużjoni.Barra minn hekk, jista 'jiġi identifikat ukoll mill-aroma niexfa tat-tè.Ma jimpurtax f'liema tip ta 'tè, m'għandux ikun hemm riħa stramba.Kull tip ta 'tè għandu aroma speċifika, u l-aromi niexfa u mxarrba huma wkoll differenti, li jeħtieġ li jiġu determinati skont is-sitwazzjoni speċifika.L-aroma ħadra, it-togħma maħruqa tad-duħħan u t-togħma misduda imsajra mhumiex mixtieqa.L-eħfef mod biex tiġġudika l-kwalità tat-te hija t-togħma, l-aroma u l-kulur tat-te tal-weraq wara l-birra.Mela jekk permess, ipprova agħmel birra kemm jista 'jkun meta tixtri t-te.Jekk tippreferi ċertu tip ta 'tè, huwa aħjar li ssib xi informazzjoni dwar it-tè biex tifhem b'mod preċiż il-karatteristiċi tal-kulur, it-togħma, il-forma tiegħu, u tqabbel it-tejiet li tixtri ma' xulxin.Jekk ikollok aktar drabi, tkun tista' taqbad malajr il-punti ewlenin..Għal dawk li mhumiex professjonisti, huwa improbabbli li kull tip ta 'tè jista' jiġi ġġudikat bħala tajjeb jew ħażin.Huwa biss ftit minn dawk li tixtieq.It-te mill-post tal-oriġini huwa ġeneralment aktar pur, iżda l-kwalità tat-tè tvarja minħabba differenzi fit-tekniki tat-teħid tat-te.
Aroma
It-tramuntana hija komunement magħrufa bħala "fwieħa tat-te".Wara li l-weraq tat-te jkunu ġew brewed f'ilma jagħli għal ħames minuti, ferra l-meraq tat-te fl-iskutella tar-reviżjoni u riħa jekk l-aroma hijiex normali.Aromi pjaċevoli bħal fjuri, frott, u aroma għasel huma preferuti.L-irwejjaħ tad-duħħan, sniwwija, moffa, u nar qodma ħafna drabi huma kkawżati minn manifattura u tqandil fqir jew ippakkjar u ħażna fqira.
Togħma
Fit-tramuntana, normalment tissejjaħ "chakou."Fejn is-soppa tat-te hija mellow u friska, dan ifisser li l-kontenut tal-estratt tal-ilma huwa għoli u l-ingredjenti huma tajbin.Is-soppa tat-te hija morra u mhux maħduma u qodma tfisser li l-kompożizzjoni tal-estratt tal-ilma mhix tajba.Is-soppa tat-te dgħajfa u rqiqa tindika kontenut insuffiċjenti ta 'estratt ta' ilma.
Likwidu
Id-differenza ewlenija bejn il-kulur likwidu u l-freskezza tal-kwalità u t-tenerezza tal-weraq friski huma riveduti.L-iktar kulur likwidu ideali huwa li t-te aħdar jeħtieġ li jkun ċar, għani u frisk, u t-te iswed jeħtieġ li jkun aħmar u qawwi.Weraq tat-te ta 'grad baxx jew maħmuġ huma mċajpra u matt fil-kulur.
Werqa imxarrba
L-evalwazzjoni tal-weraq imxarrab hija prinċipalment biex tara l-kulur tagħha u l-grad ta 'tenerezza.L-aktar weraq dens u artab fuq il-ponta tal-bud u t-tessuti, it-tenerezza ogħla tat-tè.Weraq mhux maħdum, iebes u rqaq jindikaw li t-te huwa oħxon u antik u t-tkabbir tiegħu huwa fqir.Il-kulur huwa qawwi u armonjuż u n-nisġa hija konsistenti, li tindika li t-teknoloġija tat-teħid tat-te hija pproċessata tajjeb.
1. Baihe għawm (ħasil tat-tazza): aħsel is-sett tat-te b'ilma jagħli;
2. Avalokitesvara li jidħol fil-palazz (twaqqigħ tat-tè): Poġġi Tieguanyin fis-sett tat-te, u l-ammont ta 'tè mqiegħed jammonta għal madwar nofs il-kapaċità tas-sett tat-te;
3. Pot imdendel high-chong (tè tal-birra): ferra l-ilma mgħolli fit-teapot jew l-għatu biex it-te jdur;
4. Ir-riħ tar-rebbiegħa (fowm tal-brix): Uża l-għatu biex tobrox bil-mod il-fowm abjad li jżomm f'wiċċ l-ilma biex tagħmilha friska u nadifa;
5. Guan Gong Touring City (tferrigħ tal-likwidu tat-te ): Ferra l-likwidu tat-te li jkun ġie mmanifatturat għal minuta jew żewġ minuti fit-tazzi tat-tè maġenb xulxin;
6. Han Xin jordna s-suldati (jordna t-te): Meta jkun fadal biss ftit likwidu tat-te fit-teapot, drippha b'mod ugwali f'kull teacup;
7. Apprezza l-kulur tas-soppa (ara t-tè): osserva l-kulur tat-tè fit-tazza;
8. Tidwiq Ganlin (tè tax-xorb): Ħu s-sħana u sip, xomm il-fwieħa l-ewwel, imbagħad togħma l-aroma, sip u xamm, ferra ħafif.Għalkemm l-ammont ta 'xarba huwa ftit, jista' jħalli l-fwieħa fuq il-ħaddejn u s-snien, iżda l-qiegħ huwa ħelu u iġjeniċi.
Fil-proċess li tagħmel it-te, żomm il-ġisem tiegħek f'qagħda tajba, bir-ras dritta u l-ispallejn ċatti, l-għajnejn u l-movimenti tiegħek għandhom ikunu armonjużi u naturali, u l-ispallejn tiegħek għandhom jitbaxxew, il-minkbejn u l-polz mgħollija matul il-proċess tat-teħid. tè.Tgħollix minkbejnek jekk tmexxi idejk bi tlugħ u nżul
It-te għandu ħajja fuq l-ixkaffa, iżda huwa relatat mal-varjetà tat-tè.Tè differenti għandu ħajja fuq l-ixkaffa differenti.Sakemm tinħażen kif suppost, mhux biss ma tiddeterjorax, iżda tista 'saħansitra ttejjeb il-kwalità tat-tè.
Ħiliet ta' preservazzjoni
Jekk il-kundizzjonijiet jippermettu, il-weraq tat-te fil-bottijiet tal-ħadid jistgħu jintużaw biex tiġi estratta l-arja fil-bottijiet b'estrattur tal-arja, u mbagħad iwweldjati u ssiġillati, sabiex it-tè jkun jista 'jinħażen għal sentejn sa tliet snin.Jekk il-kundizzjonijiet ma jkunux biżżejjed, jista 'jinħażen fi flixkun termos, minħabba li l-flixkun tal-ilma huwa iżolat mill-arja ta' barra, il-weraq tat-te huma ppakkjati fil-bużżieqa tal-awrina, issiġillati b'xama 'bajda, u mgħottija b'tejp.Huwa sempliċi u faċli biex tużah u faċli biex iżżomm id-dar.
Fliexken ordinarji, bottijiet, eċċ., Għall-ħażna tat-te, uża borma tat-tafal b'għatu b'saff doppju ġewwa u barra jew ħalq kbir u addome biex tnaqqas il-kuntatt bl-arja fil-kontenitur.L-għatu tal-kontenitur għandu jkun integrat sewwa mal-korp tal-kontenitur biex jipprevjeni milli tidħol l-umdità.
Il-materjali tal-ippakkjar tat-te għandhom ikunu ħielsa minn riħa stramba, u l-kontenitur tat-te u l-metodu tal-użu għandhom ikunu ssiġillati sew kemm jista 'jkun, ikollhom prestazzjoni tajba kontra l-umdità, inaqqsu l-kuntatt mal-arja, u jinħażnu f'xi xotta, nadifa u riħa. -post ħieles
Aħżen f'kamra kiesħa jew friġġ.Meta taħżen, żomm il-weraq tat-te issiġillat qabel ma tpoġġihom.
Uża ġir mgħaġġla jew dessikant ta 'grad għoli, bħal ġel tas-silika biex tassorbi l-umdità fit-tè, l-effett ta' preservazzjoni huwa aħjar.
Bl-użu tal-prinċipju tal-arja rqiqa fit-tank u l-iżolament tal-weraq tat-te fit-tank mid-dinja ta 'barra wara li jkunu ssiġillati, il-weraq tat-te jitnixxfu sakemm il-kontenut tal-ilma jkun ta' madwar 2% u immedjatament jitqiegħed fit-tank waqt li jkun sħun, u mbagħad issiġillat, u jista 'jinħażen għal sena jew sentejn f'temperatura tal-kamra.
Ħażna bl-imnut
Fis-sit tal-bejgħ bl-imnut, il-weraq tat-te f'pakketti żgħar għandhom jitqiegħdu f'kontenituri niexfa, nodfa u ssiġillati, u l-kontenituri għandhom jiġu f'munzelli f'post niexef, mingħajr riħa, u protetti mid-dawl tax-xemx.Weraq tat-te ta 'grad għoli għandu jinħażen f'bottijiet tal-landa li ma jgħaddix arja minnu, estratt l-ossiġnu u jimla n-nitroġenu, u jinżamm f'ħażna kiesħa 'l bogħod mid-dawl.Jiġifieri, il-weraq tat-te huma mnixxfa għal 4% -5% bil-quddiem, imqiegħda f'kontenituri li ma jgħaddix arja u opaki, estratt l-ossiġnu u imla n-nitroġenu imbagħad issiġillat sewwa, u maħżun fil-ħażna kiesħa tat-tè f'post iddedikat.L-użu ta 'dan il-metodu biex taħżen it-tè għal 3 sa 5 snin xorta jista' jżomm il-kulur, l-aroma u t-togħma tat-tè mingħajr tixjiħ.
Trattament ta 'umdità
Ittratta t-tè kemm jista 'jkun malajr wara li tieħu umdità.Il-metodu huwa li tpoġġi t-tè f'għarbiel tal-ħadid jew taġen tal-ħadid u aħmiha b'nar bil-mod.It-temperatura mhix għolja wisq.Waqt il-ħami, ħawwad u ħawwad.Wara li tneħħi l-umdità, ferrex fuq il-mejda jew il-bord u ħalliha tinxef.Iġbor wara kessaħ.
Prekawzjonijiet
Ħażna mhux xierqa tat-tè tikkawża li t-temperatura terġa 'lura għall-umdità, u anke moffa.F'dan iż-żmien, it-tè m'għandux jintuża għat-tnixxif mill-ġdid bid-dawl tax-xemx, it-tè imnixxef mix-xemx isir morr u ikrah, u t-tè high-end se jsir ukoll inferjuri fil-kwalità.